Consigli vino e cantina

Conservare una bottiglia di Champagne dopo l'apertura

Una bottiglia di Champagne aperta perde gradualmente la sua pressione, anche se chiusa. Con un tappo ermetico progettato per lo Champagne (a molla, non un normale tappo da vino), la perdita di anidride carbonica viene rallentata ma non arrestata.

Durata reale di conservazione

In frigorifero, tra 4 e 6 °C, una bottiglia mantiene una corretta effervescenza per 24-48 ore. Oltre questo termine, le bollicine diminuiscono notevolmente, anche se il vino rimane consumabile.

Ruolo della temperatura

La temperatura gioca un ruolo diretto: più è bassa, più il CO2 rimane disciolto nel liquido.

Il cucchiaino nel collo della bottiglia

Si sconsiglia di utilizzare un cucchiaino nel collo della bottiglia: questo metodo non ha alcun effetto dimostrato sulla conservazione delle bollicine, nonostante la sua popolarità. Gli unici fattori determinanti sono la tenuta del tappo e la temperatura di conservazione.