Consigli vino e cantina

Temperature di servizio per tipologia di vino

Champagne

Lo Champagne si serve tra 8 e 10°C. Al di sotto dei 6°C, gli aromi vengono mascherati dal freddo; al di sopra dei 12°C, l'effervescenza diventa aggressiva e gli aromi dell'alcol emergono.

Bianchi e rosé

Un bianco secco si serve tra 8 e 12°C a seconda della sua struttura — un bianco fresco e aromatico più freddo, un bianco affinato in legno più vicino ai 12°C per non bloccarne gli aromi. Il rosé si serve generalmente tra 8 e 10°C, un intervallo simile a quello del bianco.

Rossi leggeri e strutturati

Il rosso leggero (poco tannico, come alcuni Pinot Noir) si serve tra 14 e 16°C, mentre un rosso strutturato e tannico trae beneficio dall'essere servito tra 16 e 18°C — mai alla temperatura ambiente di una stanza riscaldata, spesso superiore a 20°C, che accentua la percezione dell'alcol.

Un vino troppo freddo chiude i suoi aromi; un vino troppo caldo li esagera in modo squilibrato.