Mariages & Wedding Planners
Faut-il faire appel à un caviste ou un traiteur pour le vin de son mariage
La plupart des traiteurs proposent une carte de vins avec le repas. Cette solution est simple mais rarement la plus avantageuse en qualité comme en prix.
Étendue du choix
Un traiteur travaille avec un fournisseur unique et propose 5 à 15 références par couleur. Un caviste indépendant travaille avec plusieurs dizaines de vignerons et adapte la sélection au budget et au menu.
Marge et prix final
Le traiteur applique une marge de 40 à 100 % sur les vins revendus. Un caviste appliquera une marge cohérente avec son modèle boutique, souvent plus faible sur les grandes quantités.
Conseil et personnalisation
Le caviste rencontre les mariés, goûte les vins avec eux, ajuste la commande au menu réel du traiteur. Le traiteur propose sa carte sans conseil approfondi.
Reprise des bouteilles
Un caviste reprend généralement les bouteilles non ouvertes après l'événement. Un traiteur, presque jamais.
Coordination avec le traiteur
Le point à valider : le traiteur accepte-t-il de servir un vin apporté par le client ? La majorité oui, avec parfois un droit de bouchon (2 à 5 € par bouteille) qui reste inférieur à la marge évitée.
Questions fréquentes
- Le traiteur peut-il refuser un vin apporté ?
- Rarement. La plupart acceptent avec un droit de bouchon. Ce point doit figurer dans le contrat du traiteur.
- Qui livre les vins le jour J ?
- Le caviste livre directement sur le lieu de réception, en général la veille ou le matin même.
- Qui met en température ?
- Le traiteur, une fois les caisses livrées. Un plan de service précis évite la confusion.