Mariages & Wedding Planners
Mariage sur la Côte d'Azur : organiser la logistique du vin le jour J
La logistique vin d'un mariage se planifie en amont avec le wedding planner et le traiteur. Trois étapes structurent la journée.
Livraison
Livraison la veille ou le matin même sur le lieu de réception, avec un bon de livraison signé et un inventaire précis. Sur la Côte d'Azur, prévoir un accès véhicule dans les villas et bastides isolées.
Stockage temporaire
Les bouteilles doivent être stockées à l'abri du soleil direct dès leur arrivée. Une pièce fraîche (ou une chambre froide du traiteur) prépare la mise en température.
Mise en température
Champagne et blancs : entre 6 et 8°C au moment du service. Rouges : 15 à 17°C. Prévoir une glaçonnière ou un seau à champagne par table ronde de 8 à 10 invités.
Service et rotation
Le traiteur ou l'équipe de service ouvre au rythme du repas. Le caviste peut être présent en amont pour briefer l'équipe sur les vins servis.
Retour des invendus
Récupération des bouteilles non ouvertes le lendemain ou en début de semaine, avec crédit sur la facture finale.
Questions fréquentes
- À quelle heure livrer sur un mariage ?
- La veille est l'idéal. Sinon avant 10h le jour J pour laisser le temps à la mise en température.
- Combien de seaux à champagne prévoir ?
- Un seau par table de 8 à 10 invités pour le vin d'honneur et le champagne du dessert.
- Qui gère l'ouverture des bouteilles ?
- Le personnel de service du traiteur. Un caviste peut être présent pour les grands formats délicats (magnums, jéroboams).