Conseils Vin & Cave

Températures de service par type de vin

Champagne

Le champagne se sert entre 8 et 10°C. En dessous de 6°C, les arômes sont masqués par le froid ; au-dessus de 12°C, l'effervescence devient agressive et les arômes d'alcool ressortent.

Blancs et rosés

Un blanc sec se sert entre 8 et 12°C selon sa structure — un blanc vif et aromatique plus frais, un blanc boisé plus proche de 12°C pour ne pas figer ses arômes. Le rosé se sert généralement entre 8 et 10°C, une fourchette proche du blanc.

Rouges légers et structurés

Le rouge léger (peu tannique, comme certains pinot noir) se sert entre 14 et 16°C, alors qu'un rouge structuré et tannique gagne à être servi entre 16 et 18°C — jamais à température ambiante d'une pièce chauffée, souvent supérieure à 20°C, qui accentue la perception de l'alcool.

Un vin trop froid ferme ses arômes ; un vin trop chaud les exagère de façon déséquilibrée.