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Combien de bouteilles de vin prévoir pour un mariage ?

C'est la question que se posent presque tous les futurs mariés. Commander trop coûte cher, manquer en cours de soirée est pire encore. Il n'existe pas de chiffre universel, mais une méthode simple permet d'approcher le bon volume.

Les repères de base

Une bouteille standard de 75 cl sert environ six coupes de champagne ou six verres de vin. À partir de là, tout dépend du nombre de verres consommés par convive à chaque moment de la réception.

Les repères couramment utilisés par les professionnels sont les suivants :

• Vin d'honneur (1 h 30 à 2 h) : une bouteille de champagne pour 3 à 4 personnes.
• Dîner : une demi-bouteille de vin par personne, soit une bouteille pour deux convives, réparties entre blanc et rouge selon le menu.
• Dessert : une bouteille de champagne pour 6 à 8 personnes si un toast est prévu.

Un exemple pour 100 invités

Pour une réception classique de 100 adultes, cela donne environ 25 à 35 bouteilles de champagne au vin d'honneur, une cinquantaine de bouteilles de vin au dîner et 12 à 17 bouteilles de champagne pour le dessert. Ces chiffres sont un point de départ, pas une règle.

Les facteurs qui font varier les quantités

Plusieurs éléments modifient sensiblement la consommation :

• La durée de la réception : un vin d'honneur de trois heures ne se calcule pas comme un apéritif d'une heure.
• La saison et le lieu : en été, en extérieur sur la Côte d'Azur, la consommation d'eau et de boissons fraîches augmente, parfois au détriment du vin rouge.
• Le profil des invités : la proportion d'enfants, de non-buveurs et de personnes qui conduisent.
• Le menu : un dîner à dominante de poisson oriente vers davantage de blanc et de rosé.
• L'existence d'un bar ou d'une soirée dansante : elle prolonge la consommation après le dîner.

Prévoir une marge sans gaspiller

La pratique courante consiste à ajouter 10 à 15 % de marge de sécurité. Le risque est de se retrouver avec des cartons entiers non ouverts. C'est pourquoi certains cavistes proposent la reprise des bouteilles non ouvertes : vous commandez avec une marge confortable et ne réglez que ce qui a été consommé.

Se faire accompagner

Un caviste qui connaît les réceptions peut ajuster ces repères à votre situation réelle : nombre d'invités, déroulé, menu du traiteur. Découvrez notre offre vins et champagnes pour mariages, avec estimation des quantités et reprise des bouteilles non ouvertes dans les Alpes-Maritimes, le Var et à Monaco.