Matrimoni e wedding planners
Matrimonio sulla Côte d'Azur: organizzare la logistica del vino il giorno del matrimonio
La logistica del vino per un matrimonio si pianifica in anticipo con il wedding planner e il caterer. Tre fasi strutturano la giornata.
Consegna
Consegna il giorno prima o la mattina stessa presso il luogo del ricevimento, con documento di trasporto firmato e inventario preciso. Sulla Côte d'Azur, prevedere l'accesso ai veicoli nelle ville e bastide isolate.
Stoccaggio temporaneo
Le bottiglie devono essere stoccate al riparo dalla luce diretta del sole fin dal loro arrivo. Un locale fresco (o una cella frigorifera del caterer) prepara la messa in temperatura.
Messa in temperatura
Champagne e bianchi: tra 6 e 8 °C al momento del servizio. Rossi: da 15 a 17 °C. Prevedere una glacette o un secchiello da Champagne per ogni tavolo rotondo da 8 a 10 ospiti.
Servizio e rotazione
Il caterer o il personale di servizio stappa le bottiglie al ritmo del pasto. L'enotecario può essere presente in anticipo per istruire la squadra sui vini serviti.
Reso dell'invenduto
Ritiro delle bottiglie non aperte il giorno successivo o all'inizio della settimana, con accredito sulla fattura finale.
Domande frequenti
- A che ora effettuare la consegna per un matrimonio?
- Il giorno prima è l'ideale. In alternativa, prima delle 10:00 del giorno stesso per consentire il tempo necessario alla messa in temperatura.
- Quanti secchielli da Champagne occorre prevedere?
- Un secchiello per tavolo da 8 a 10 ospiti per l'aperitivo di benvenuto e lo Champagne del dessert.
- Chi gestisce l'apertura delle bottiglie?
- Il personale di servizio del caterer. Un enotecario può essere presente per i formati speciali più delicati (magnum, jeroboam).